四十多种超级味美的塞浦路斯美食你品尝过么?

发布时间:2020-09-18 作者:澳加美联 来源:澳加美联

​从丰盛的肉类菜肴、特色奶酪到独特的角豆和葡萄甜点,塞浦路斯美食融合了希腊和中东文化的异国风情并带有古代文明的遗迹,如本土的罗马根茎菜或古老的腓尼基美食。

众所周知,“地中海饮食”被认为是最健康的,因为它富含有益心脏健康的橄榄油、豆类、瘦肉、当地草药以及新鲜生长的水果和蔬菜。

塞浦路斯作为欧洲癌症病发率最低的国家、世界肠道癌病发最低的国家,除了欧盟严苛的食品安全标准外其塞浦路斯特色的地中海饮食起着重要的作用。

 

今天我们来一起看看,在塞浦路斯当地人都喜欢吃些什么!

塞浦路斯的美食体现了该岛丰富的历史和希腊文化。 你会发现受到中东、小亚细亚和威尼斯人的影响,所有的食物都使用新鲜的当地食材、草药、香料以及橄榄油。 地中海式的饮食包括谷物、豆类、新鲜水果、蔬菜、高蛋白鱼、瘦肉、家禽和葡萄酒。 是一种非常健康的饮食,也是一种不可抗拒的诱惑。 Kopiaste是一个你在塞浦路斯肯定会听到的词,意思是“加入我们”的意思。

 

 

感受塞浦路斯当地美食的最好好方法是前往当地的小餐馆,你会品尝到不同口味的菜肴,不论是肉类还是蔬菜。 因为这里的食物份大量足,你可能会因为吃太饱满而无法继续下去,还可以在塞岛品尝到专门吃鱼类的餐馆。

Pastitsio 是一道在丰富可口的奶油酱中加入肉末的菜,afelia 是在红葡萄酒酱中的猪肉,还可以尝试当地各式各样的菜肴。 或者点上一杯塞浦路斯咖啡: sketo(无糖)、metrio(少糖)或glyko(加糖)。 哈罗米奶酪可以烤、油炸或者直接吃,这里的食物的选择跟这里的美丽风景一样多。

 

Mezedes

如果没有享受到传统的,由许多小盘子组成的“meze”,就不算真正来过塞浦路斯。

数百年来,这种盛大的宴会一直是塞浦路斯文化的重要组成部分,与其说是正式的用餐,不如说是社交活动,与家人和朋友在餐桌旁共享许多美味佳肴。

所以,“kopiasteke kali orexi”,意思是“欢迎,祝您有个好胃口”,您很快就会爱上塞浦路斯meze提供的真正的社交饮食方式!

 

Trachanas汤(碎小麦)

Trachanas是一种酸汤,通常在寒冷的冬季食用。 它由碾碎的小麦和牛奶或酸奶混合而成,放置干燥后切成小块,再加上小块的哈罗米奶酪或鸡块会使汤更美味。

 

Kolokasi(芋头)

Kolokasi(芋头)是一种生长在塞浦路斯的根茎类蔬菜。 是塞浦路斯最受欢迎的美食之一,用猪肉和番茄酱烹制而成。

 

Koupepia

葡萄叶内包裹着碎猪肉或牛肉、米饭、新鲜草药和调味料,用番茄和柠檬汁烹制而成。

 

塞浦路斯木莎卡

一些蔬菜(茄子、西葫芦、土豆)加上猪肉末以及白色调味酱(白酱)。

 

猪肉Afelia

Afelia是塞浦路斯的一道传统美食,由小块的油炸猪肉和香菜以及干红酒制成。

 

Lountza ——晒干或熏制(猪里脊)

由猪里脊肉制成,先将其腌制在红酒中,然后在阳光下晒干并熏制

 

哈罗米干酪

岛上最著名的奶酪——哈罗米——芳香四溢,无论是生的还是熟的(烤的或炸的)都让人回味无穷。 塞浦路斯哈罗米奶酪由山羊奶和绵羊奶或两者混合而成。

 

芝麻蘸酱

芝麻酱是一种由芝麻籽制成的味道浓郁、柔滑的调味酱。

 

传统的面包——

用塞浦路斯生面团制成(prozymi)。

 

Anari 芝士派 pourekkia

传统的塞浦路斯糕点,通常由薄片状的“极薄的生面”面团制成,里面装满柔软的塞浦路斯奶酪或奶油。

这些美味的小糕点(类似于卷饼)带有甜的Anari奶酪和肉桂馅,油炸后撒上糖霜或蘸上糖浆。 有些卖家还会在馅料中加入玫瑰水或柑橘花水。

 

Daktyla(指状的小松饼)

传统的塞浦路斯糕点(意思是指状的小松饼)用酥脆的酥皮,蘸上糖浆,里面包着杏仁和肉桂。

 

蜂蜜泡芙(Loukoumades)

希腊甜甜圈。

用酵母、面粉和水在滚烫的热油中炸成球,再蘸上糖浆。

蜂蜜甜甜圈被称为蜂蜜泡芙,是一种非常受欢迎的美食,在主要的节日期间,可以在街头小吃摊和特色咖啡店里享用。

面糊由面粉、酵母和水制成。

在滚烫的热油里炸至金黄色。

将蜂蜜泡芙从热油中捞出后,然后将油沥干后立即浸入甜糖浆或蜂蜜中,最后撒上肉桂粉。

 

Talatouri

Talatouri是由酸奶、大蒜和薄荷制作而成的酱汁,和烤肉简直是天生一对,在全国Souvlakia外卖食品中广受人们的喜爱,同时,也是meze餐中的蘸料之一。

 

Sheftalies

传统的塞浦路斯Sheftalia是一种鲜嫩多汁、脂肪含量较高的香肠,由猪肉或羊肩肉或两者混合而成。

是塞浦路斯著名的Souvlaki烤肉串的绝佳搭档。

 

Koupes

Koupes可追溯到腓尼基时代,是岛上最古老的小吃之一。 据传它起源于拉纳卡——岛上最古老、持续有人居住的地区。

这是一种油炸类的手持小吃,形状像一个小型美式足球。 其外壳由碾碎的小麦制成,里面塞满了碎肉、洋葱、欧芹和香料。 食用时再挤上柠檬汁,香鲜味美的口感瞬间在嘴巴里爆开。 当肉被蘑菇代替时,它也变成了斋戒期间美味的小吃。 您可以在当地大多数24小时营业的面包店和一些餐馆内找到它。

 

Avgolemono汤

Avgolemono是一种用鸡蛋和柠檬调味的米饭鸡肉汤。 其名字来源于希腊语中的鸡蛋“avgo”和柠檬“lemoni”。 这是一种复活节传统的汤,人们通常要在午夜之后吃掉它来打破40天的斋戒,但由于其具有舒缓和滋养的功效,所以全年都在制作,使其成为恢复期患者的理想食物。

 

Souvlakia(烤肉串)

Souvlakia是当地有名的烤肉串,也是该国健康丰盛的外卖食品。

鸡肉、猪肉,有时还有羊肉都可以做成Souvlakia。 鲜嫩多汁的肉块,慢慢地用木炭烤熟,然后再放入与黄瓜、番茄、洋葱和欧芹一起制成的皮塔饼中。

最后加上Talatouri(酸奶和薄荷)和Tahini(芝麻籽)酱料,以及受欢迎的Sheftalia香肠(用花油包裹的调味肉末)。

 

Tavas

这道传统菜肴由猪肉、羊肉或小牛肉、土豆、西红柿、胡萝卜和洋葱组成,加入小茴香后慢煮几个小时。 这道菜可以直接从烤箱里拿出来并放在烹制它的陶罐里。

 

炸鱿鱼(鱿鱼)

岛上大多数餐厅都以新鲜捕获的鱿鱼为主菜,是游客们的最爱。 它可以做成油炸鱿鱼圈,炸或烤整个(鱿鱼幼崽),搭配柠檬汁,欧芹和橄榄油一起食用。

这道菜的秘诀在于面糊,通常会与塞浦路斯土豆做成的薯片一起享用。 炸的和烤的都是meze餐的一部分。

 

Kapari(酸豆)

Kapari是野生酸豆的嫩叶、芽和种子荚经过腌制,通常在春季月份在岩石和山区采集。

准备酸豆需要花费很长时间,首先将刺除去后浸泡在水里并在黑暗的地方放置4天; 然后去除浑浊的水,再次浸泡在淡水中,直到茎变成深绿色; 最后,将它们浸泡在放入醋的盐水中腌制。

Kapari叶子可作为多种餐点的配菜,也是Meze的一部分。 蓓蕾和种子豆荚可以用来加工许多熟食,或用作新鲜的塞浦路斯沙拉的调味品。

 

Bamia(秋葵)

Bamia是用夏季秋葵,西红柿,洋葱,橄榄油和调味料制成的素食菜肴。

它既健康又清淡,可以冷热食用。 在旺季,它经常出现在meze餐中。

 

Anari奶酪

Anari是一种白色的,软奶油低脂奶酪,既可以加盐也可以不加盐腌制。

 

Hiromeri

Hiromeri是一种美味的烟熏猪肉火腿。 先用红酒和调味品腌制,再用重物压扁,最后用烟熏。 Hiromeri是一种小吃,切成小块后,可以搭配饮料、葡萄酒或Zivania(当地的一种烈酒)与其它小点心一起食用。

 

Tsamarella

Tsamarella是肥美的山羊肉,在太阳下晒干大约需要十天,是meze餐的一部分。

与Hiromeri一样,Tsamarella也是Zivania(当地的一种烈酒)的灵魂伴侣。

 

Loukanika / pastourma是乡村香肠

Loukanika用猪肉制成,Pastourma用牛肉制成。

唯一不同的是,Pastourma的味道非常辛辣,但两者都含有干红酒、盐、大蒜、香菜籽和黑胡椒等香料。

 

GlykatouKoutaliou(勺子糖果 – 蜜饯)

“Glikotoukoutaliou”“勺子糖果”

水果和蔬菜在自制糖浆中浸泡数日,通常用小勺子盛上,并端上一杯冷水,作为好客的象征。

几乎每个塞浦路斯家庭都会用特制的,精美的餐具和小银叉和银匙来招待客人。

传统上,制作蜜饯的家庭食谱会传给女儿。

一些著名的勺子糖果:

•香柠檬

•kitromilo

樱桃

玫瑰花瓣

核桃

 

Pastelli(角豆太妃糖)

Pastelli是用角豆荚的糖浆制成的营养甜点,该糖浆通过煮沸豆荚的果肉直到形成一种粘稠的液体,类似于糖蜜。

虽然岛上有大量的角豆树,但Pastelli却很特别,因为它是通过反复拉伸和手工制作而成的角豆太妃糖。

 

角豆糖浆

美味、粘稠的角豆糖浆尝起来似乎属于甜点,但实际上,它是一种用当地生长的角豆荚制成的非常有营养的产品,可以代替蜂蜜和其他甜味剂食用。

 

KalonPrama(Shamali)

Shamali是一种传统的多汁粗面粉蛋糕,配上玫瑰水、柠檬或橙皮糖浆。

在塞浦路斯,它被称为“kaloprama”,意思是“美好的事物”。

 

Pastelaki(果仁脆糖)

Pastelaki是一种传统的谷物零食,由当地种植的芝麻坚果和蜂蜜或角豆糖浆制成。

 

Palouze

Palouze葡萄果冻是由葡萄汁(必须)制成的清爽可口的传统塞浦路斯甜点。 葡萄生长在岛上酿酒的村庄。

 

Galatoboureko

Galatopoureko是一种奶油蛋奶派,外面有“filo”酥皮,里面有奶油夹心。 烘烤后裹上由糖、柠檬、肉桂和丁香制成的糖浆。

 

Kataifi

Kataifi糕点类的甜点起源于古老的中东,是一种酥脆的糖浆点心,其特点是切碎的千层酥皮。

传统的馅料是由核桃、丁香、肉桂和蜂蜜制成,但也可以使用其它坚果。 黄油千层酥皮包裹着馅料,烘烤后再浸入糖浆中,使其具有独特的酥脆和绵密的口感。

 

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